Ricetta

Tagliatelle al Sugo di Stridoli di Galeata

di Annalisa – Galeata (FC)

Ingredienti

per 6 persone


Salsicce 2
Pancetta 2 fette
Pomodori 4 – maturi
Stridoli 300g
Tagliatelle 400g
Olio extravergine di oliva

Preparazione


1

Cuocere in padella le salsicce sbriciolate e la pancetta tagliata a quadretti con un filo d’olio; quando la pancetta assume un colore dorato, aggiungere i pomodorini freschi e gli stridoli.

2

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il sugo agli stridoli.

Il consiglio

dello chef Annalisa


Annalisa

Lo stridolo è una gustosa erba campestre primaverile che si raccoglie ai margini delle coltivazioni e che deve il suo nome al suono che produce se viene accostata alle labbra.